Gama Pralin Croquant este o combinatie de ingrediente de inalta calitate, realizata dupa retetele patiserilor francezi si care conduc spre creme cu arome si gusturi deosebite.
In general aceste creme se adauga in strat subtire, de cca. 1mm, peste blaturile de prajituri/torturi, conferindu-le prin compozitia lor, acel nivel crocat, surprinzator.
Pentru o usoara aplicare se incalzeste cantitatea dorita pana la temperatura de 30 de grade.
Bomboane de ciocolata cu Pralin Croquant, o reteta usor de realizat, cu mixuri de arome si texturi.
Ciocolata se tempereaza conform indicatiilor ei, cremele se incalzesc usor pana la 30 de °C si se amesteca. Se aseaza in forme si se decoreaza cu: folie de transfer, minicrisperls, bombonele, spray etc.
1400gr. ciocolata neagra 64% + 700gr. Croquant Lemon Meringue
1400gr. Ciocolata cu lapte 34% + 700gr. Pralin Croquant
1400gr. Ciocolata cu lapte 34% + 700gr. Pralin Croquant Speculoos
1400gr. Ciocolata cu lapte 34% + 700gr. Pralin Croquant Caramel
Fleur de Sel
1400gr. Ciocolata alba 29% + 700gr. Pralin Croquant Pistache
1400gr. Ciocolata alba 29% + 700gr. Pralin Croquant Red Fruits
