Cos
Cosul este gol
Maltitolul (E695) este un indulcitor folosit ca inlocuitor al zaharului, avand proprietati similare, cu exceptia capacitatii de a se carameliza. Contine mai putine calorii decat zaharul si nu afecteaza sanatatea dentara.
Este utilizat in special in fabricarea dulciurilor fara zahar, cum ar fi bomboanele, ciocolata, produsele de cofetarie si patiserie, precum si inghetatele.
Cantitate: 5kg.
Ingredinte: E695
Maltitolul este un indulcitor de tip poliol (alcool de zahar), obtinut in general din amidon de porumb sau grau. Este apreciat pentru gustul sau dulce, foarte apropiat de cel al zaharului, fiind frecvent folosit in produsele fara zahar.
Are o putere de indulcire de aproximativ 70–90% comparativ cu zaharul, dar cu un aport caloric mai redus – aproximativ 2,1 kcal/gram fata de cele 4 kcal/gram ale zaharului obisnuit. Indicele sau glicemic variaza intre 35 si 52, ceea ce il face o alternativa mai prietenoasa pentru persoanele care urmaresc nivelul glicemiei, desi are un impact mai mare decat alti polioli, cum ar fi eritritolul sau xilitolul.
Maltitolul este stabil la temperaturi ridicate, fiind ideal pentru produse coapte. Nu caramelizeaza, dar are avantajul de a fi higroscopic, ceea ce inseamna ca atrage umezeala si contribuie la mentinerea unei texturi moi si placute in prajituri si alte produse de cofetarie.