CMC

Referinta C45

In stoc

19,00 lei

cu TVA

Pachete 200 g.

Pentru cantitati de la	Pret redus	Ai putea economisi
5	15,00 lei	Cel putin 20,00 lei

Descriere

În cofetărie, CMC-ul (Carboxymethyl cellulose - E466) este extrem de util, mai ales în lucrările decorative.

Câteva moduri specifice în care este folosit CMC în cofetărie:

Pasta de zahăr și fondant – CMC este adesea adăugat în pasta de zahăr pentru a o face mai fermă și mai ușor de modelat. Ajută pasta de zahăr să se usuce mai repede și să își păstreze forma, fiind esențială pentru a crea figuri, flori, decorațiuni detaliate și ornamente tridimensionale. Acest lucru previne deformarea decorațiunilor după ce sunt aplicate pe tort.
Modelarea figurinelor – CMC conferă elasticitate și fermitate pastelor pentru modelare (gumpaste, de exemplu), fiind ideal pentru crearea figurinelor de decor, cum ar fi flori, personaje sau alte elemente decorative detaliate. CMC permite materialului să fie modelat fin și să rămână stabil.
Lipici alimentar – Cu o cantitate mica de CMC amestecata cu putina apa calduta, veto obtine lipiciul alimentar, pe care il puteti pastra inchis intr-un borcan mic.
Stabilizare – În compoziții precum crema de unt (buttercream) și alte creme folosite pentru decor, CMC poate ajuta la menținerea fermității, oferind o textură mai densă și un aspect mai bine definit al decorului.
Compoziții pentru scris – Pentru ornamentele și scrisul pe torturi, CMC poate fi adăugat la glazură sau royal icing pentru a o face mai fermă și pentru a asigura precizia liniilor și a formelor realizate.
Decorațiuni comestibile – În decorațiunile comestibile, cum ar fi perlele din zahăr, CMC ajută la formarea unei pelicule netede și lucioase, oferind o finisare elegantă și protecție împotriva umidității.
Glazuri și toppinguri – Adăugat în glazuri, CMC ajută la obținerea unei consistențe uniforme și la prevenirea scurgerii, păstrând un aspect neted pe suprafața produselor.
Dantela comestibila – Se foloseste pentru obtinerea dantelei cometibile.