Sirop de glucoza.
Siropul de glucoza G38 este un ingredient utilizat frecvent in cofetarie si patiserie, obtinut prin hidroliza amidonului din porumb sau grau. Indicativul G38 se refera la gradul de descompunere a amidonului in zaharuri simple (DE 38), oferind un echilibru optim intre vascozitate si dulceata.
Acest sirop este folosit pentru a preveni cristalizarea zaharului si pentru a imbunatati textura preparatelor.
Se utilizeaza in caramel, bomboane, glazuri, creme, ganache, mousse sau inghetata, unde contribuie la obtinerea unei consistente fine si stabile. De asemenea ajuta la obtinerea unei inghetate mai cremoase si la mentinerea elasticitatii in pasta de zahar sau pasta de modelaj.
Cantitate:
2kg.
S-ar putea sa-ti placa
