Ciocolata surogat, bucatele / fulgi mari.
CacaoaFantasie Dark Chocuise este o glazura de tip „compound” destinata uzului profesional sau in brutarie/patiserie. Este o glazura imitativa de ciocolata („barrier coating”) folosita pentru acoperire sau decorarea produselor de patiserie/prajituri, precum donuts, eclere, mono portii, creme, decoruri etc.
Produsul se poate "re-topi" daca nu a fost ars, adica nu a fost incalzit peste 50 de grade Celsius.
Se pote folosi la: scufundare (donuts, briose, fursecuri, eclere), turnare (pe torturi sau foi), decor pipat (cu cornet sau sticla de decorat), turnat în forme (pentru decoruri, figurine, foi subtiri).
Ingrediente:
Zahar; grasimi vegetale (ulei de palmier hidrogenat – palmpit); cacao degresata; lactoza (lapte); emulgatori E492 (poliglicerol polyricinoleate) si E322 (lecitina din soia); aroma.
Alergeni: contine lapte si soia, posibil urme de gluten si alune.
Contine ulei de palmier RSPO MB (segregated mass balance certificat pentru palmier durabil).
Produs GMO-free, nu este iradiat. Este certificat kosher dairy (non‑Cholov Yisroel) prin marca Star‑D
Cantitate: 1kg.
Mod de utilizare:
Cantitatea dorita se topeste la 40–45 °C (ideal 42 °C) prin:
bain-marie (apa fierbinte, dar nu clocotita) sau
cuptor cu microunde (pauze scurte de 20–30 secunde, amestecand frecvent)
Nu depasiti 50 °C – grasimile vegetale se pot separa si deveni instabile.
Daca se doreste o aplicare mai groasa (pentru dublare), produsul poate fi lasat sa scada la 35–38 °C inainte de aplicare, pentru o textura usor mai consistenta.
