Crema glazura pentru uz profesional.
Glazura flexibila cu aroma de fistic este un produs premium conceput pentru decorarea si finisarea deserturilor si a produselor de patiserie fina.
Datorita texturii sale lucioase si consistentei fine, aceasta glazura confera un aspect estetic elegant si uniform, potrivit pentru aplicatii de suprafata care necesita rafinament si durabilitate vizuala. Formula sa este usor de aplicat si prezinta o aderenta excelenta, pastrandu-si stralucirea si calitatea chiar si dupa refrigerare.
Produsul se prezinta sub forma solida, ceea ce faciliteaza manipularea si depozitarea in conditii profesionale. Datorita maleabilitatii sale termice, glazura poate fi incalzita ori de cate ori este necesar pentru a deveni fluida, fara sa isi piarda proprietatile functionale.
Dupa aplicare si racire, glazura capata o textura elastica, care previne aparitia crapaturilor si garanteaza un finisaj uniform, chiar si pentru deserturi ce necesita manipulare suplimentara.
Este rezistenta la variatiile de temperatura, inclusiv la cicluri de inghet si dezghet, pastrandu-si proprietatile indiferent de conditiile de pastrare. Aceasta stabilitate o face potrivita atat pentru aplicatii de suprafata, cat si pentru deserturi complexe.
Pe langa utilizarea sa ca strat de finisare, glazura poate fi integrata cu succes in creme, oferindu-le o textura delicata si o aroma intensa de fistic, care imbogateste profilul gustativ al deserturilor. Aroma de fistic este intensa si echilibrata, cu note cremoase si usor dulci, specifice nucilor, oferind o experienta gustativa sofisticata.
Mod de utilizare:
Produsul trebuie topit la o temperatura cuprinsa intre 45 si 50°C, preferabil utilizand bain-marie sau cuptor cu microunde, cu amestecare periodica pentru obtinerea unei consistente omogene. Inainte de aplicare, este recomandat ca glazura sa fie lasata sa ajunga la o temperatura de 40–45°C pentru a asigura rezultate optime. Aplicarea se poate realiza prin turnare directa sau cu pensula, in functie de grosimea si acoperirea dorita. Dupa turnare, glazura se poate nivela natural sau cu ajutorul unei spatule. Este ideala pentru torturi, mousse-uri si alte deserturi cu suprafete plane.
Pentru integrarea in creme, glazura topita poate fi incorporata direct in compozitie, oferind o aroma intensa de cirese si o textura neteda si catifelata.
Se recomanda monitorizarea constanta a temperaturii produsului pentru a evita supraincalzirea si a mentine calitatea si consistenta dorita.
Ingrediente:
Zahar, grasime vegetala (ulei de palmier), ulei vegetal (nuca de cocos), lactoza, praf de zer, emulgatori E322, E492, coloranti E116a, E133, aroma naturala de fistic, lichior de cacao. Poate contine urme de lapte, soia, nuci si derivate ale acestora.
Cantitate: 3kg.
Idei pentru utilizare:
Souplesse se foloseste pentru glazurarea eclerelor sau a aluatului choux, oferind un strat neted, lucios si flexibil, care nu crapa la frigider.
Este ideal pentru torturile moderne tip entremet, unde se aplica prin turnare ca o glazura oglinda.
Se poate utiliza si pentru prajituri individuale (monoportii), care se scufunda in glazura pentru un finisaj profesional.
Briosele sau muffins pot fi decorate prin intinderea sau turnarea glazurii Souplesse, obtinand un aspect colorat si atragator.
Croissantele pot fi acoperite cu un topping aromatizat, cum ar fi Souplesse cu aroma de pistachio, ciocolata sau fructe.
Tartelor cu crema li se poate adauga un strat superior de glazura fina, aplicata prin turnare.
Souplesse poate fi transformata intr-un ganache fin daca este amestecata cu smantana lichida, perfecta pentru torturi.
Este excelenta si pentru deserturi congelate, cum ar fi semifreddo sau mousse cake, deoarece rezista bine la inghet-dezghet fara sa crape.
Este potrivita ca decor si pentru batoane de cereale, biscuiti sau batoane proteice, oferind nu doar un aspect atractiv, ci si o protectie la umiditate.
De asemenea, poate fi folosita ca strat aromat intre blaturi de tort, adaugand gust si finete texturii.
S-ar putea sa-ti placa
