Dextroza pudra 5Kg

Dextroza pudra (glucoza pura) este un zahar simplu cu putere de indulcire mai mica decat zaharoza (aprox. 70–75%), dar cu dizolvare foarte rapida si efect tehnologic important in produse de cofetarie.

Utilizare in cofetarie:

• Controleaza cristalizarea – folosita in fondant, bomboane si creme pentru a obtine o textura fina.

• Imbunatateste textura inghetatei – scade punctul de inghet si reduce formarea cristalelor de gheata.

• Ofera energie drojdiei – ideala in aluaturi dospite pentru fermentatie mai activa.

• Accentueaza rumenirea – favorizeaza reactia Maillard, oferind culoare mai intensa la coacere.

• Regleaza nivelul de dulce – permite ajustarea gustului fara a face produsul excesiv de dulce.

Dextroza pudra este potrivita pentru creme, glazuri, aluaturi, inghetata, produse de patiserie si bomboane, contribuind la stabilitate, textura fina si echilibru al gustului.

Cantitate: 5kg.