Fructoza pudra – indulcitor cu putere mare de indulcire pentru cofetarie
Fructoza pudra este un zahar simplu (monozaharid) prezent in mod natural in fructe si miere. Are o putere de indulcire mai mare decat zaharul obisnuit (aprox. 120–170% fata de zaharoza), ceea ce permite folosirea unei cantitati mai mici pentru acelasi nivel de dulce.
Utilizare generala in cofetarie:
Indulcire intensa – ideala pentru produse unde se doreste gust dulce pronuntat cu cantitate redusa de zahar.
Mentine umiditatea – actioneaza ca umectant, ajutand la pastrarea prospetimii in prajituri, blaturi si biscuiti moi.
Imbunatateste textura – contribuie la o consistenta mai fina in creme si umpluturi.
Favorizeaza rumenirea – participa rapid la reactia Maillard, oferind culoare mai intensa la coacere.
Potrivita pentru produse cu indice glicemic diferit fata de zahar, in functie de formulare.
Se foloseste in prajituri, creme, inghetata, glazuri, produse de patiserie si retete unde este necesara o solubilitate rapida si gust dulce intens.
Cantitate: 5kg.
S-ar putea sa-ti placa
