Glicerina lichida 1.2kg.

Glicerina lichida este un ingredient tehnic folosit in cofetarie si patiserie ca umectant, emolient, solvent si indulcitor usor.

Ajuta la retinerea umiditatii si la mentinerea prospetimii produselor., astfel produsele raman moi si proaspete mai mult timp.

Ajuta la pastrarea gustului si aspectului, se combina usor cu aromele, coloranti sau alcool.

Proprietati principale

• Previne uscarea produselor si pastreaza textura moale.

• Ofera elasticitate pastelor de zahar, icing-ului si glazurilor.

• Functioneaza ca solvent pentru arome si coloranti.

• Reduce cristalizarea zaharului.

• Actioneaza ca un conservant usor.

Utilizari

• Paste de zahar: previne craparea si uscarea, mentine elasticitatea.

• Glazuri si royal icing: textura mai moale, luciu mai placut.

• Creme si umpluturi: mentine prospetimea si textura fina.

• Prajituri, checuri, torturi: pastreaza umiditatea si fragezimea.

• Bomboane si caramele: reduce cristalizarea, ofera elasticitate.

• Inghetata si semifreddo: imbunatateste textura, reduce cristalele mari de gheata.

Cantitate: 

1.2kg.

Ingredinte:

E422