Sorbitol 1.3Kg

Sorbitolul este un alcool de zahar obtinut din glucoza, utilizat frecvent in cofetarie pentru proprietatile sale tehnologice si pentru capacitatea de a imbunatati textura si durata de pastrare a produselor. Are o putere de indulcire de aproximativ 60% fata de zahar si un indice glicemic mai redus.

Mentine prospetimea produselor: actioneaza ca umectant, ajutand la retinerea umiditatii si prevenind uscarea produselor precum blaturi, briose, biscuiti moi, fondant sau pasta de zahar.

Imbunatateste textura si elasticitatea: confera plasticitate si flexibilitate pastei de zahar, martipanului si gum paste, reducand riscul de crapare si facilitand modelarea.

Reduce cristalizarea zaharului: ajuta la obtinerea unei texturi fine in fondant, bomboane si glazuri, prevenind formarea cristalelor dure.

Potrivit pentru produse fara zahar: este utilizat in bomboane si produse sugar-free, fiind non-cariogenic si mai bland cu glicemia comparativ cu zaharul.

Avantaje tehnologice

• Stabil la temperaturi ridicate

• Contribuie la prelungirea termenului de valabilitate

• Nu influenteaza semnificativ culoarea produselor la coacere

• Imbunatateste flexibilitatea foilor de icing si a imaginilor comestibile

Ingredinte:

E420

Cantitate: 1.3kg.